Stabilisator til sure proteindrikkevarer Opløselige sojapolysaccharider (SSPS)

Specifikation: 70%
1. Fremragende opløselighed og proteinstabilitet
2. Høj stabilitet og udholdenhed
3. Lav viskositet og en forfriskende mundfølelse
4. Rig på kostfibre
5. Udviser god filmdannende, emulgerende og skumstabilitet

Send e-mail til os

Produktdetaljer

Produktmærker

Produktintroduktion

Opløselige sojapolysaccharider (SSPS) er en type polysaccharid udvundet af sojabønner. De er komplekse kulhydrater, der er sammensat af flere sukkermolekyler bundet sammen. Disse polysaccharider har evnen til at opløses i vand, hvilket giver dem deres "opløselige" egenskab. SSPS er kendt for deres funktionelle egenskaber, herunder deres evne til at fungere som emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsmidler i fødevarer og drikkevarer.

SSPS bruges ofte som fødevaretilsætningsstoffer til at forbedre tekstur, mundfølelse og øge næringsværdien af fødevarer. De anvendes også i udviklingen af funktionelle fødevarer, lægemidler og kosmetik på grund af deres bioaktive egenskaber. Disse bioaktive egenskaber kan omfatte antioxidante, antiinflammatoriske og blodsukker- og lipidregulerende effekter, hvilket gør dem interessante i helsekost- og nutraceutiske industrier.

Kort sagt er opløselige sojapolysaccharider (SSPS) vandopløselige polysaccharider udvundet af sojabønner, kendt for deres funktionelle og bioaktive egenskaber og anvendt i vid udstrækning i forskellige industrier, herunder fødevarer, lægemidler og kosmetik.

Specifikation

VARER		SPECIFIKATION
Farve		Hvid til let gul
Fugtighed(%)		≤7,0
Proteinindhold (på tørstofbasis) (%)		≤8,0
Askeindhold (på tør basis) (%)		≤10,0
Fedt(%)		≤0,5
SSPS-indhold (%)		≥60,0
Viskositet (10% opløsning, 20 ℃) mPa.s		≤200
Geldannelse (10% opløsning		Ingen gel (opløselig i varmt og koldt vand)
PH-værdi (1% sol)		5,5±1,0
Gennemsigtighed (%)		≥40
Som (mg/kg)		≤0,5
Pb(mg/kg)		≤0,5
Samlet antal plader (cfu/g)		≤500
Coliforme bakterier (MPN/100g)		Coliforme bakterier (MPN/g) <3,0
Salmonella/25 g		Ikke registreret
Staphylococcus aureus/25 g		Ikke registreret
Skimmelsvamp og gær (cfu/g)		≤50

Funktion

1. Fremragende opløselighed og proteinstabilitet:Opløses let i koldt og varmt vand uden gelering, ideel til stabilisering af proteiner i sure mælkedrikke med lav pH og yoghurt.
2. Høj stabilitet og udholdenhed:Sjældent påvirket af varme, syre eller salt, opretholder stor stabilitet under forskellige forhold.
3. Lav viskositet og forfriskende mundfølelse:Tilbyder lavere viskositet sammenlignet med andre stabilisatorer, hvilket forbedrer produktets forfriskende mundfornemmelse.
4. Rig på kostfibre:Indeholder over 70% opløselige kostfibre, der tjener som en værdifuld kilde til kostfibertilskud.
5. Alsidige funktionelle egenskaber:Udviser god filmdannende, emulgerende og skumstabilitet, velegnet til forskellige fødevareapplikationer, herunder sushi, nudler, fiskeboller, frosne fødevarer, overtræk, smagsstoffer, saucer og øl.

Anvendelsesprincip

Opløseligt sojabønnepolysaccharid er et forgrenet polysaccharid med en kort hovedkæde og en lang sidekæde. Det består primært af en sur sukkerbaseret hovedkæde bestående af galacturonsyre og en neutral sukkerbaseret sidekæde bestående af en arabinosegruppe. Under forsuringsprocessen kan det adsorberes på overfladen af positivt ladede proteinmolekyler og danne en neutral sukkerbaseret hydreringsoverflade. Gennem sterisk hindringseffekt forhindrer det aggregering og udfældning af proteinmolekyler, hvorved holdbarheden forlænges og derved gives stabilitet i sure mælkedrikke og fermenteret mælk.
Dette anvendelsesprincip fremhæver de unikke egenskaber ved opløselige sojapolysaccharider og deres rolle i at give stabilitet og forlænge holdbarheden i sure mælkedrikke og fermenterede mejeriprodukter.

Anvendelse

1. Drikkevare- og yoghurtanvendelse:
Stabiliserer protein og forhindrer vandseparation i syrnede mælkedrikke og yoghurt.
Lav viskositet giver en forfriskende smag.

2. Anvendelse af ris og nudler:
Forhindrer vedhæftning mellem ris og nudler.
Fremmer ris og nudler til at absorbere mere vand, hvilket forbedrer glansen og produktkvaliteten og forlænger holdbarheden.
Forhindrer stivelsesældning og forbedrer mundfølelsen.
Øger produktionen af det færdige produkt, reducerer omkostningerne og øger udbyttet.

3. Anvendelse af øl og is:
Udviser god skumevne, der giver en delikat skumkvalitet og en blød smag i øllet med god skumbevarelse.
Hæmmer iskrystallisering og forbedrer isens modstandsdygtighed over for smeltning.
Disse fordele demonstrerer alsidigheden af opløselige sojapolysaccharider i forskellige fødevare- og drikkevareapplikationer og viser dets evne til at forbedre produktstabilitet, tekstur og sensoriske egenskaber.

Produktionsdetaljer

Vores plantebaserede ekstrakt er fremstillet ved hjælp af strenge kvalitetskontrolforanstaltninger og overholder høje standarder for produktionsprocesser. Vi prioriterer sikkerheden og kvaliteten af vores produkt og sikrer, at det opfylder lovgivningsmæssige krav og branchecertificeringer. Denne forpligtelse til kvalitet har til formål at skabe tillid til vores produkts pålidelighed. Den generelle produktionsproces er som følger:

Emballage og service

Opbevaring: Opbevares køligt, tørt og rent. Beskyt mod fugt og direkte lys.
Storpakke: 25 kg/tønde.
Leveringstid: 7 dage efter din bestilling.
Holdbarhed: 2 år.
Bemærkning: Tilpassede specifikationer kan også opnås.