Indledning:
I de senere år har populariteten af Natto, en traditionel japansk gæret soja -skål, været på vej på grund af dens mange sundhedsmæssige fordele. Denne unikke mad er ikke kun lækker, men også utroligt nærende. I dette blogindlæg vil vi undersøge, hvorfor Natto betragtes som super sund og diskuterer de forskellige ernæringsmæssige fordele, den tilbyder.
For alle detaljer, læs videre.
Hvad er Natto?
Natto er rig på næringsstoffer
Natto er godt for dine knogler på grund af vitamin K2
Natto er god til kardiovaskulær sundhed
Natto er god til mikrobiota
Natto styrker immunsystemet
Præsenterer Natto nogen farer?
Hvor finder man Natto?
Hvad er Natto?
Natto kan let genkendes af sin karakteristiske, noget skarp lugt, mens dens smag ofte beskrives som nøddeagtig.
I Japan toppes Natto typisk med sojasovs, sennep, purløg eller andre krydderier og serveres med kogt ris.
Traditionelt blev Natto fremstillet ved indpakning af kogte sojabønner i risstrå, som naturligvis indeholder bakterierne Bacillus subtilis på dens overflade.
Dette gjorde det muligt for bakterierne at fermentere de sukker, der var til stede i bønnerne, og producerede til sidst natto.
I begyndelsen af det 20. århundrede blev B. subtilis -bakterier imidlertid identificeret og isoleret af forskere, der moderniserede denne forberedelsesmetode.
Natto ligner kogte sojabønner dækket af en klistret, gennemskinnelig film. Når Natto er blandet, danner filmen strenge, der strækker sig uendeligt, ligesom ost i pasta!
Natto har en stærk lugt, men en meget neutral smag. Det har en let bitterhed og en jordisk, nøddeagtig smag. I Japan serveres Natto ved morgenmaden, på en skål med ris og krydret med sennep, sojasovs og grønne løg.
Selvom lugten og udseendet af Natto måske udsætter nogle mennesker, elsker Natto -stamgæster det og kan ikke få nok af det! Dette kan være en erhvervet smag for nogle.
Fordelene ved natto skyldes stort set virkningen af B. subtilis natto, en bakterie, der omdanner enkle sojabønner til en superfood. Bakterien blev tidligere fundet på risstrå, som blev brugt til at fermentere sojabønner.
I dag er Natto lavet af en købt kultur.
1. Natto er meget nærende
Ikke underligt at natto ofte spises til morgenmad! Den indeholder en stor mængde næringsstoffer, hvilket gør det til en ideel mad til at starte dagen på højre fod.
Natto er rig på næringsstoffer
Natto indeholder for det meste protein og fiber, hvilket gør det til en nærende og vedvarende mad. Blandt de mange essentielle næringsstoffer, der er indeholdt i Natto, er den især rig på mangan og jern.
| Næringsstoffer | Mængde | Daglig værdi |
|---|---|---|
| Kalorier | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Fiber | 5,4 g | |
| Kalcium | 217 mg | 17% |
| Jern | 8,5 mg | 47% |
| Magnesium | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| C -vitamin | 13 mg | 15% |
| K -vitamin | 23 mcg | 19% |
Natto indeholder også bioaktive forbindelser og andre essentielle vitaminer og mineraler, såsom zink, B1, B2, B5 og B6 vitaminer, ascorbinsyre, isoflavoner osv.
Natto er meget fordøjelig
Sojabønnerne (også kaldet sojabønner), der bruges til at fremstille natto, indeholder mange anti-næringsstoffer, såsom phytater, lektiner og oxalater. Anti-næringsstoffer er molekyler, der blokerer absorptionen af næringsstoffer.
Heldigvis ødelægger forberedelsen af Natto (madlavning og gæring) disse anti-næringsstoffer, hvilket gør sojabønnerne lettere at fordøje og deres næringsstoffer lettere at absorbere. Dette gør pludselig at spise sojabønner meget mere interessant!
Natto producerer nye næringsstoffer
Det er under gæring, at Natto opnår en stor del af sine ernæringsegenskaber. Under gæring, b. Subtilis Natto -bakterier producerer vitaminer og frigiver mineraler. Som et resultat indeholder Natto flere næringsstoffer end rå eller kogte sojabønner!
Blandt de interessante næringsstoffer er en imponerende mængde vitamin K2 (menaquinon). Natto er en af de få plantekilder, der indeholder dette vitamin!
Et andet næringsstof, der er unikt for Natto, er Nattokinase, et enzym produceret under gæring.
Disse næringsstoffer studeres for deres virkning på hjerte- og knoglesundhed. Læs videre for at lære mere!
2. Natto styrker knogler takket være vitamin K2
Natto kan bidrage til knoglesundhed, da det er en god kilde til calcium og vitamin K2 (menaquinon). Men hvad er egentlig vitamin K2? Hvad bruges det til?
Vitamin K2, også kendt som menaquinon, har mange fordele og er naturligt til stede i flere fødevarer, hovedsageligt i kød og ost.
K -vitamin spiller en væsentlig rolle i flere kropsmekanismer, herunder blodkoagulation, calciumtransport, insulinregulering, fedtaflejringer, DNA -transkription osv.
Især vitamin K2 har vist sig at hjælpe knogletætheden og kan reducere risikoen for brud med alderen. Vitamin K2 bidrager til styrken og kvaliteten af knogler.
Der er ca. 700 mikrogram vitamin K2 pr. 100 g natto, over 100 gange mere end i ufermenterede sojabønner. Faktisk har Natto de højeste niveauer af vitamin K2 i verden og er en af de eneste plantebaserede fødevarer! Derfor er Natto en ideel mad til folk, der følger en vegansk diæt, eller blot for dem, der undgår at spise kød og ost.
Bakterierne i Natto er ægte små vitaminfabrikker.
3. Natto støtter hjertesundhed takket være nattokinase
Nattos hemmelige våben til støtte for kardiovaskulær sundhed er et unikt enzym: Nattokinase.
Nattokinase er et enzym skabt af bakterier fundet i Natto. Nattokinase har mange fordele og studeres for sine antikoagulerende egenskaber såvel som for dens virkninger på hjerte -kar -sygdomme. Hvis det konsumeres regelmæssigt, kan Natto hjælpe med at reducere hjerteproblemer og endda hjælpe med at opløse blodpropper!
Nattokinase undersøges også for sin beskyttende virkning på trombose og hypertension.
I dag kan du endda finde nattokinase -madtilskud til at understøtte hjertefunktioner.
Vi foretrækker dog at spise Natto lige! Det indeholder fiber, probiotika og gode fedtstoffer, der også kan hjælpe med at kontrollere kolesterol i blodet. Natto er ikke kun en fascinerende mad, men også en kraftfuld hjertebeskytter!
4. Natto styrker mikrobiotaen
Natto er en mad rig på prebiotika og probiotika. Disse to elementer er vigtige for at understøtte vores mikrobiota og immunsystem.
Microbiota er en samling af mikroorganismer, der lever i symbiose med vores krop. Mikrobiotaen har mange roller, herunder at forsvare kroppen mod patogener, fordøje, styre vægt, understøtte immunsystemet osv. Mikrobiota kan ofte glemmes eller ignoreres, men det er vigtigt for vores velbefindende.
Natto er en prebiotisk mad
Prebiotiske fødevarer er fødevarer, der nærer mikrobiotaen. De indeholder fiber og næringsstoffer, som vores interne bakterier og gærekærlighed. Ved at fodre vores mikrobiota støtter vi dets arbejde!
Natto er lavet af sojabønner og indeholder derfor en stor mængde prebiotisk diætfiber, inklusive inulin. Disse kan understøtte væksten af gode mikroorganismer, når de er i vores fordøjelsessystem.
Under gæring producerer bakterier desuden et stof, der dækker sojabønner. Dette stof er også perfekt til fodring af gode bakterier i vores fordøjelsessystem!
Natto er en kilde til probiotika
Probiotiske fødevarer indeholder levende mikroorganismer, som har vist sig at være gavnlige.
Natto indeholder op til en milliard aktive bakterier pr. Gram. Disse bakterier kan overleve deres rejse i vores fordøjelsessystem, så de kan blive en del af vores mikrobiota.
Bakterierne i Natto kan derefter skabe alle slags bioaktive molekyler, som hjælper med at regulere kroppen og immunsystemet.
Natto understøtter immunsystemet
Natto kunne bidrage til at støtte vores immunsystem på flere niveauer.
Som nævnt ovenfor understøtter Natto tarmmikrobiotaen. En sund og forskelligartet mikrobiota spiller en væsentlig rolle i immunsystemet, kæmper patogener og producerer antistoffer.
Derudover indeholder Natto mange næringsstoffer, der kan hjælpe med at understøtte immunsystemet, såsom C -vitamin, mangan, selen, zink osv.
Natto indeholder også antibiotiske forbindelser, der kan eliminere mange patogener, såsom H. pylori, S. aureus og E. coli. Natto er blevet brugt i mange år til at understøtte immunsystemet med avlskalve og til at beskytte dem mod infektion.
Hos mennesker, bakterien b. Subtilis er blevet undersøgt for sin beskyttende virkning på ældre immunsystemet. I et forsøg tog deltagere, der tog b. Subtilis -kosttilskud oplevede færre luftvejsinfektioner sammenlignet med dem, der tog placebo. Disse resultater er meget lovende!
Præsenterer Natto nogen farer?
Natto er muligvis ikke egnet til nogle mennesker.
Da Natto er lavet af sojabønner, bør mennesker med sojaallergier eller intolerancer ikke forbruge Natto.
Derudover betragtes soja også som et goitrogen og er muligvis ikke egnet til mennesker med hypothyreoidisme.
En anden overvejelse er, at Natto har antikoagulerende egenskaber. Hvis du tager antikoagulerende medicin, skal du kontakte en læge, før du inkluderer Natto i din diæt.
Ingen dosering af vitamin K2 har været forbundet med nogen toksicitet.
Hvor finder man Natto?
Vil du prøve Natto og indarbejde det i din diæt? Du kan finde det i mange asiatiske købmandsforretninger, i sektionen Frozen Food eller i nogle økologiske købmandsforretninger.
Størstedelen af Natto sælges i små bakker i individuelle dele. Mange kommer endda med krydderier, såsom sennep eller sojasovs.
For at tage det et skridt videre, kan du også lave din egen natto derhjemme! Det er let at fremstille og billigt.
Du har kun brug for to ingredienser: sojabønner og natto -kultur. Hvis du vil nyde alle fordelene ved Natto uden at bryde banken, er det at lave din egen Natto den perfekte løsning!
Organisk Natto -pulver Engrosleverandør - Bioway Organic
Hvis du leder efter en engrosleverandør af organisk natto -pulver, vil jeg gerne anbefale BioWay Organic. Her er detaljerne:
Bioway Organic tilbyder organisk natto-pulver med premium kvalitet lavet af udvalgte, ikke-GMO-sojabønner, der gennemgår en traditionel gæringsproces ved hjælp af Bacillus subtilis var. Natto -bakterier. Deres natto -pulver behandles omhyggeligt for at bevare sine ernæringsmæssige fordele og distinkt smag. Det er en praktisk og alsidig ingrediens, der kan bruges i forskellige kulinariske applikationer.
Certificeringer: Bioway Organic sikrer de højeste kvalitetsstandarder ved at opnå velrenommerede certificeringer, såsom organiske certificeringer fra anerkendte certificeringsorganer. Dette garanterer, at deres organiske natto -pulver er fri for syntetiske tilsætningsstoffer, pesticider og genetisk modificerede organismer.
Kontakt os:
Grace Hu (marketing manager) ：grace@biowaycn.com
Carl Cheng (administrerende direktør/chef) ：ceo@biowaycn.com
Hjemmeside:www.biowaynutrition.com
Posttid: Okt-26-2023
