Økologisk tekstureret ærteprotein
Økologisk tekstureret ærteprotein (TPP)er et plantebaseret protein afledt af gule ærter, der er blevet forarbejdet og struktureret til at have en kødlignende tekstur. Det er produceret ved hjælp af økologiske landbrugsmetoder, hvilket betyder, at der ikke bruges syntetiske kemikalier eller genetisk modificerede organismer (GMO'er) i produktionen. Ærteprotein er et populært alternativ til traditionelle animalske proteiner, da det er fedtfattigt, kolesterolfrit og rigt på aminosyrer. Det bruges almindeligvis som en ingrediens i plantebaserede kødalternativer, proteinpulvere og andre fødevarer for at give en bæredygtig og nærende kilde til protein.
| Ingen. | Test vare | Testmetode | Enhed | Specifikation |
| 1 | Sensorisk indeks | In house metode | / | Uregelmæssig flage med uregelmæssige porøse strukturer |
| 2 | Fugtighed | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Protein (tør basis) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Aske | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Vandtilbageholdelseskapacitet | In house metode | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Samlet antal plader | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10.000 |
| 9 | Gær & Skimmelsvampe | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Coliforme bakterier | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Her er nogle af de vigtigste produktegenskaber ved organisk tekstureret ærteprotein:
Økologisk certificering:Økologisk TPP er produceret ved hjælp af økologiske landbrugsmetoder, hvilket betyder, at det er fri for syntetiske kemikalier, pesticider og GMO'er.
Plantebaseret protein:Ærteprotein er udelukkende afledt af gule ærter, hvilket gør det til en vegansk og vegetarvenlig proteinmulighed.
Kødlignende tekstur:TPP er forarbejdet og tekstureret for at efterligne kødets tekstur og mundfornemmelse, hvilket gør det til en ideel ingrediens til plantebaserede køderstatninger.
Højt proteinindhold:Økologisk TPP er kendt for sit høje proteinindhold, der typisk giver omkring 80 % protein pr.
Balanceret aminosyreprofil:Ærteprotein indeholder alle ni essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet proteinkilde, der kan understøtte muskelvækst og reparation.
Lavt fedtindhold:Ærteprotein er naturligt lavt fedtindhold, hvilket gør det til en velegnet mulighed for dem, der ønsker at reducere deres fedtindtag, mens de stadig opfylder deres proteinbehov.
Kolesterolfri:I modsætning til animalske proteiner som kød eller mejeriprodukter er økologisk tekstureret ærteprotein kolesterolfrit, hvilket fremmer hjertesundheden.
Allergenvenlig:Ærteprotein er naturligt fri for almindelige allergener såsom mejeriprodukter, soja, gluten og æg, hvilket gør det velegnet til personer med specifikke diætrestriktioner eller allergier.
Bæredygtig:Ærter betragtes som en bæredygtig afgrøde på grund af deres lave miljøpåvirkning sammenlignet med dyreavl. At vælge økologisk tekstureret ærteprotein understøtter bæredygtige og etiske fødevarevalg.
Alsidig brug:Økologisk TPP kan bruges i forskellige applikationer, herunder plantebaserede kødalternativer, proteinbarer, shakes, smoothies, bagværk og mere.
Det er vigtigt at bemærke, at specifikke produktfunktioner kan variere afhængigt af producenten og det specifikke mærke.
Økologisk tekstureret ærteprotein tilbyder en række sundhedsmæssige fordele på grund af dets ernæringsmæssige sammensætning og økologiske produktionsmetoder. Her er nogle af dets vigtigste sundhedsmæssige fordele:
Højt proteinindhold:Økologisk TPP er kendt for sit høje proteinindhold. Protein er afgørende for forskellige fysiologiske funktioner, herunder muskelreparation og -vækst, immunsystemstøtte, hormonproduktion og enzymsyntese. Inkorporering af ærteprotein i en afbalanceret kost kan hjælpe med at opfylde det daglige proteinbehov, især for personer, der følger plantebaseret eller vegetarisk kost.
Komplet aminosyreprofil:Ærteprotein betragtes som et plantebaseret protein af høj kvalitet, fordi det indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan producere på egen hånd. Disse aminosyrer er nødvendige for at opbygge og reparere væv, støtte produktion af neurotransmitter og regulere hormonniveauer.
Glutenfri og allergenvenlig:Økologisk TPP er naturligt glutenfri, hvilket gør den velegnet til personer med glutenintolerance eller cøliaki. Derudover er det også fri for almindelige allergener såsom soja, mejeriprodukter og æg, hvilket gør det til en levedygtig mulighed for dem med fødevareallergi eller følsomhed.
Fordøjelsessundhed:Ærteprotein er let fordøjeligt og tolereres godt af de fleste individer. Den indeholder en god mængde kostfibre, som fremmer regelmæssig afføring, understøtter tarmens sundhed og hjælper med at opretholde sunde blodsukkerniveauer. Fiberen hjælper også med at fremme følelsen af mæthed og kan bidrage til vægtkontrol.
Lavt indhold af fedt og kolesterol:Økologisk TPP er typisk lavt i fedt og kolesterol, hvilket gør det til et velegnet valg for dem, der ser deres fedt- og kolesterolindtag. Det kan være en værdifuld proteinkilde for personer, der ønsker at støtte hjertesundhed og opretholde optimale blodlipidniveauer.
Rig på mikronæringsstoffer:Ærteprotein er en god kilde til forskellige mikronæringsstoffer, såsom jern, zink, magnesium og B-vitaminer. Disse næringsstoffer spiller væsentlige roller i energiproduktion, immunfunktion, kognitiv sundhed og generelt velvære.
Økologisk produktion:Ved at vælge økologisk TPP sikrer man, at produktet produceres uden brug af syntetiske pesticider, gødning, genetisk modificerede organismer (GMO'er) eller andre kunstige tilsætningsstoffer. Dette hjælper med at minimere eksponeringen for potentielt skadelige stoffer og fremmer miljømæssigt bæredygtige landbrugsmetoder.
Det er værd at bemærke, at selvom økologisk TPP tilbyder flere sundhedsmæssige fordele, bør det indtages som en del af en velafbalanceret kost og i kombination med andre hele fødevarer for at sikre et varieret næringsindtag. Rådgivning med en sundhedsprofessionel eller registreret diætist kan give personlig vejledning om at inkorporere økologisk tekstureret ærteprotein i en sund kostplan.
Økologisk tekstureret ærteprotein har en bred vifte af produktanvendelsesområder på grund af dets ernæringsmæssige profil, funktionelle egenskaber og egnethed til forskellige diætpræferencer. Her er nogle almindelige produktanvendelsesområder for organisk tekstureret ærteprotein:
Fødevare- og drikkevareindustrien:Økologisk TPP kan bruges som en plantebaseret proteiningrediens i en række fødevarer og drikkevarer, herunder:
Plantebaserede kødalternativer:De kan bruges til at skabe kødlignende teksturer og give en kilde til plantebaseret protein i produkter som veggieburgere, pølser, frikadeller og hakkekødserstatninger.
Mælkealternativer:Ærteprotein bruges ofte i plantebaserede mælkealternativer som mandelmælk, havremælk og sojamælk for at øge deres proteinindhold og forbedre tekstur.
Bageri og snacks:De kan inkorporeres i bagværk som brød, småkager og muffins, samt snackbarer, granolabarer og proteinbarer for at forbedre deres ernæringsprofil og funktionelle egenskaber.
Morgenmadsprodukter og granola:Økologisk TPP kan tilsættes morgenmadsprodukter, granola og kornbarer for at øge proteinindholdet og give en plantebaseret proteinkilde.
Smoothies og shakes: Dekan bruges til at styrke smoothies, proteinshakes og måltidserstatningsdrikke, hvilket giver en komplet aminosyreprofil og fremmer mæthed.
Sportsernæring:Økologisk TPP er en populær ingrediens i sportsernæringsprodukter på grund af dets høje proteinindhold, komplette aminosyreprofil og egnethed til forskellige kostpræferencer:
Proteinpulver og kosttilskud:Det bruges almindeligvis som en proteinkilde i proteinpulvere, proteinbarer og drikkeklare proteinshakes rettet mod atleter og fitnessentusiaster.
Tilskud før og efter træning:Ærteprotein kan inkluderes i præ-workout og post-workout formler for at støtte muskelgendannelse, reparation og vækst.
Sundheds- og velværeprodukter:Økologisk TPP bruges ofte i sundheds- og wellnessprodukter på grund af dets gavnlige ernæringsprofil. Nogle eksempler omfatter:
Måltidserstatningsprodukter:Det kan indarbejdes i måltidserstatningsshakes, barer eller pulvere som en proteinkilde for at give afbalanceret ernæring i et praktisk format.
Kosttilskud:Ærteprotein kan bruges i forskellige kosttilskud, inklusive kapsler eller tabletter, for at øge proteinindtagelsen og understøtte det generelle helbred.
Vægtstyringsprodukter:Dets høje protein- og fiberindhold gør, at økologisk tekstureret ærteprotein er velegnet til vægttabsprodukter som måltidserstatninger, snackbarer og shakes, der har til formål at fremme mæthed og støtte vægttab eller vedligeholdelse.
Disse anvendelser er ikke udtømmende, og alsidigheden af organisk tekstureret ærteprotein gør det muligt at bruge det i forskellige andre mad- og drikkevareformuleringer. Producenter kan udforske dens funktionalitet i forskellige produkter og justere tekstur, smag og ernæringsmæssige sammensætning i overensstemmelse hermed for at imødekomme specifikke markedskrav.
Produktionsprocessen af økologisk tekstureret ærteprotein involverer typisk følgende trin:
Indkøb af økologiske gule ærter:Processen begynder med at købe økologiske gule ærter, som typisk dyrkes i økologiske gårde. Disse ærter er udvalgt på grund af deres høje proteinindhold og egnethed til teksturering.
Rengøring og afskalning:Ærterne renses grundigt for at fjerne eventuelle urenheder eller fremmedlegemer. De ydre skaller af ærterne fjernes også og efterlader den proteinrige del.
Fræsning og slibning:Ærtekernerne males derefter og males til et fint pulver. Dette hjælper med at nedbryde ærterne til mindre partikler til videre forarbejdning.
Proteinudvinding:Det formalede ærtepulver blandes derefter med vand for at danne en opslæmning. Opslæmningen omrøres og omrøres for at adskille proteinet fra de andre komponenter, såsom stivelse og fiber. Denne proces kan udføres ved hjælp af forskellige metoder, herunder mekanisk separation, enzymatisk hydrolyse eller våd fraktionering.
Filtrering og tørring:Når først proteinet er ekstraheret, adskilles det fra væskefasen ved hjælp af filtreringsmetoder såsom centrifugering eller filtreringsmembraner. Den resulterende proteinrige væske koncentreres derefter og spraytørres for at fjerne overskydende fugt og opnå en pulverform.
Teksturering:Ærteproteinpulveret forarbejdes yderligere for at skabe en tekstureret struktur. Dette gøres gennem forskellige teknikker såsom ekstrudering, som involverer at tvinge proteinet gennem en specialiseret maskine under højt tryk og temperatur. Det ekstruderede ærteprotein skæres derefter i ønskede former, hvilket resulterer i et tekstureret proteinprodukt, der minder om kødets tekstur.
Kvalitetskontrol:Gennem hele produktionsprocessen implementeres strenge kvalitetskontrolforanstaltninger for at sikre, at produktet opfylder de påkrævede organiske standarder, proteinindhold, smag og tekstur. Uafhængig tredjepartscertificering kan opnås for at verificere den økologiske certificering og produktets kvalitet.
Emballage og distribution:Efter kvalitetskontrol pakkes det organiske teksturerede ærteprotein i egnede beholdere, såsom poser eller bulkbeholdere, og opbevares i et kontrolleret miljø. Det distribueres derefter til detailhandlere eller fødevareproducenter til brug i forskellige fødevareprodukter.
Det er vigtigt at bemærke, at den specifikke produktionsproces kan variere afhængigt af producenten, det anvendte udstyr og ønskede produktegenskaber.
Opbevaring: Opbevares på et køligt, tørt og rent sted, Beskyt mod fugt og direkte lys.
Bulkpakke: 25 kg/tromle.
Leveringstid: 7 dage efter din bestilling.
Holdbarhed: 2 år.
Bemærkning: Tilpassede specifikationer kan også opnås.
20kg/pose 500kg/palle
Forstærket emballage
Logistiksikkerhed
Express
Under 100 kg, 3-5 dage
Dør til dør service nem at hente varerne
Ved havet
Over 300 kg, omkring 30 dage
Havn til havn service professionel clearance mægler nødvendig
Med fly
100 kg-1000 kg, 5-7 dage
Lufthavn til lufthavn service professionel clearance mægler nødvendig
Økologisk tekstureret ærteproteiner certificeret med NOP og EU økologisk, ISO certifikat, HALAL certifikat og KOSHER certifikat.
Økologisk tekstureret sojaprotein og økologisk tekstureret ærteprotein er begge plantebaserede proteinkilder, der almindeligvis anvendes i vegetarisk og vegansk kost. Der er dog nogle forskelle mellem dem:
Kilde:Økologisk tekstureret sojaprotein er afledt af sojabønner, mens organisk tekstureret ærteprotein er opnået fra ærter. Denne forskel i kilde betyder, at de har forskellige aminosyreprofiler og ernæringsmæssige sammensætninger.
Allergenicitet:Soja er et af de mest almindelige fødevareallergener, og nogle individer kan have allergi eller overfølsomhed over for det. På den anden side anses ærter generelt for at have et lavt allergifremkaldende potentiale, hvilket gør ærteprotein til et velegnet alternativ for dem med sojaallergi eller følsomhed.
Proteinindhold:Både organisk tekstureret sojaprotein og organisk tekstureret ærteprotein er rige på protein. Sojaprotein har dog typisk et højere proteinindhold end ærteprotein. Sojaprotein kan indeholde omkring 50-70% protein, mens ærteprotein generelt indeholder omkring 70-80% protein.
Aminosyreprofil:Mens begge proteiner betragtes som komplette proteiner og indeholder alle essentielle aminosyrer, er deres aminosyreprofiler forskellige. Sojaprotein er højere i visse essentielle aminosyrer som leucin, isoleucin og valin, mens ærteprotein er særligt højt i lysin. Aminosyreprofilen af disse proteiner kan påvirke deres funktionalitet og egnethed til forskellige anvendelser.
Smag og tekstur:Økologisk tekstureret sojaprotein og organisk tekstureret ærteprotein har forskellige smags- og teksturegenskaber. Sojaprotein har en mere neutral smag og en fibrøs, kødlignende tekstur, når det rehydreres, hvilket gør det velegnet til forskellige køderstatninger. Ærteprotein kan på den anden side have en lidt jordagtig eller vegetabilsk smag og en blødere tekstur, som kan være mere velegnet til visse applikationer som proteinpulver eller bagværk.
Fordøjelighed:Fordøjeligheden kan variere mellem individer; nogle undersøgelser tyder dog på, at ærteprotein kan være lettere fordøjeligt end sojaprotein for visse mennesker. Ærteprotein har et lavere potentiale for at forårsage fordøjelsesbesvær, såsom gas eller oppustethed, sammenlignet med sojaprotein.
I sidste ende afhænger valget mellem organisk tekstureret sojaprotein og organisk tekstureret ærteprotein af faktorer som smagspræference, allergenicitet, aminosyrekrav og tilsigtet anvendelse i forskellige opskrifter eller produkter.
